Органолептика:
Рубиновый цвет. Это вино с лоз возрастом 60 лет. В аромате тона ежевики, аниса и земли. Концентрированный вкус и плотная структура, зрелое, но вместе с тем сохраняющее элегантность вино, во вкусе все богатство нот черешни и сливы. Послевкусие с ярким тоном минеральности, хороший уровень танинов.
Вкусовые сочетания:
Говядина, Сыры средней выдержки
Терруар:
Виноград для этого вина берут с парцеля со старыми лозами в Жевре-Шамбертен, возраст лоз – выше ста лет.
Особенности производства:
Ферментация с местной культурой дрожжей, выполняются регулярные пижаж и ремонтаж, проводится малолактика. Выдержка 15-18 месяцев в дубовых бочках (25% - новые).
