Органолептика:
Глубокий цвет, меняющий оттенки с возрастом от пурпурного до янтарного. В молодом порто – яркий букет с оттенками мятых ягод, фиалки, красного винограда, с возрастом развиваются нюансы гудрона, изюма, чернослива. Вкус насыщенный, структурированный, объемный, плотный, с жевкими танинами в молодости, смягчающимися с течением времени. Послевкусие длительное и богатое, многослойное. В выдержанном Churchill’s допустимо выпадение естественного осадка, поэтому портвейн можно продекантировать. За несколько часов до декантации бутылку необходимо поставить вертикально. Открытая бутылка может храниться в течение 10 дней в идеале под вакуумом и при стабильном температурном режиме 12-14°С.
Вкусовые сочетания:
Дижестив, Красное мясо, Десерты, Дичь, Выдержанные сыры
Терруар:
Виноградники высшей категории «А» в престижном субрегионе Верхний Корго. Возраст лоз – более 50 лет.
Особенности производства:
Традиционная винификация в лагарах, построенных в 1852 году, выдержка в бочках – 4 года. Портвейн не фильтруется.
Винтажный портвейн производится только в лучшие годы, из винограда только указанного миллезима. Портвейн превосходно развивается в бутылке после розлива в течение 20 и более лет.
Категория «отдельный виноградник» - «single quinta» присваивается портвейнам только с определенного участка и определенного миллезима, это позволяет виноделам подчеркнуть особенности каждого терруара.
