Органолептика:
Золотистый цвет, в аромате все нюансы желтых фруктов, белых цветов, тон кремния, зеленых специй, флёрдоранажа. Во вкусе насыщенное, элегантное и полнотелое вино с тоном яблоневого цвета и булочек бриошь.
Вкусовые сочетания:
Утка, Ракообразные, Козьи сыры, Спаггети
Терруар:
Небольшой участок – клима Sous le Château/Combe Bazin, возраст лоз 40 лет, плотность посадки – 10 000 лоз на гектар, урожайность 64 гектолитра на гектар. Экспозиция – юго-восток. Состав почв – мергель, известняк и глина. Метод формирования лозы – простой Гюйо. Всего выпускается 1200 бутылок в год.
Особенности производства:
Ручной сбор урожая в ящики по 12 кг, после чего сортировка и ручной отбор плохих ягод. Затем следует прессование пневматическим прессом, отстаивание сусла перед началом ферментации в чанах из нержавеющей стали в течение одной ночи. После чего вино перемещается в дубовые бочки, алкогольная ферментация проходит в дубе с ежедневным контролем температуры и плотности. Выдержка в бургундских барриках объемом 228 литров (процент нового дуба – 30%), на осадке с батонажем (частота применения батонажа зависит от миллезима), малолактическая ферментация проводится. Вино выдерживается в дубе 11 месяцев и 1 месяц в чане из нержавеющей стали, после чего розлив по бутылкам. При розливе используется тангенциональная фильтрация, розлив по бутылкам – в домене. Пробки- DIAM.
