Органолептика:
Насыщенный рубиновый цвет. В букете фиалки, лесная ежевика, малина, черника, голубика, корица. С возрастом развиваются ароматы подлеска, мускуса и сандала. Вкус объемный, бархатный, устойчивый и долго развивающийся, с оттенками лесных ягод, можжевельника, сладких пряностей.
Гастрономические сочетания:
Утка, Ягненок, Говядина
Терруар:
Корона, провинция Гориция. Почвы известняковые, насыщенные минеральными веществами, железом. Площадь – 3,88 га. Лозы высажены в 1982 году. Плотность посадки 3086 лоз/га. Южная экспозиция, ряды лоз ориентированы на восток и запад. Подвязка – гюйо. Урожайность 5900 кг/га. Урожай с лозы – 800 гр. Применяются биодинамические методы без использования удобрений, без ирригации.
Особенности производства:
Исключительно ручной сбор урожая. Отделение от гребней, деликатное прессование. Спонтанная ферментация, сопряженная с мацерацией, происходит при контролируемой температуре 25°С. Яблочно-молочная ферментация происходит после снятия с осадка в течение следующих 35 дней в стальных чанах. Выдержка в дубовых бочках емкостью 2000 литров в течение 5 лет. Вино не фильтруют. После бутилирования вино дополнительно выдерживают в погребах винодельни, затем отправляют в продажу. 6000 бутылок
