Органолептика:
«Деликатный букет с нотами цитрусовых, белых цветов, сливочного масла, манго, желтой сливы, ванили. Мягкое, полнотелое, освежающее, с длительным вкусом и устойчивым долгим послевкусием. Это вино можно выдерживать 3-5 лет.»
Рикардо Котарелла.
Гастрономические сочетания:
Рыба, Морепродукты, Молочный поросенок
Терруар:
Холмистый рельеф, почвы преимущественно известняковые с темными участками. Высота над уровнем моря – 260 метров. Плотность посадки – 4000 лоз/га. Урожайность 70 гл/га.
Особенности производства:
Ручной сбор урожая в небольшие корзины между второй и третьей неделями августа. После отделения ягод от гребней и пресса муст отправляется на мацерацию при 8-10°С. Далее следует мягкое прессование, после чего самотек отделяется и снимается с осадка естественным отстаиванием при низких температурах. Алкогольное брожение происходит в стальных чанах, далее вино перемещается в дубовые бочки, где и заканчивается процесс выдержки. 3-4 месяца на осадке при еженедельном батоннаже и 8-12 месяцев в бутылке.
