Органолептика:
Приятный цветочный букет с нотами лаванды, фиалки, розовой воды, пряными оттенками черных ягод и кедра. Во вкусе раскрываются оттенки красных и черных ягод (малина, черника, черная слива), кофе мокко и сложные нюансы графита и обжаренного мяса. Послевкусие пряное, с коричными нотами и свежими, утонченными танинами. Спелое, освежающее, сочное вино.
Гастрономические сочетания:
Острые блюда, Тушеное мясо, Твердые сыры, Паста, Жареное мясо
Особенности производства:
Небольшие количества винограда отправляются под пресс «Демуази», эти количества не смешиваются до финала. Виноград частично давится ногами. Когда уровень танинов достигает нужного показателя, сусло отправляется в корзиночный пресс. Далее выдержка в течение 12 месяцев в бочках из старого и нового французского и американского дуба, в них же проходят обе ферментации. Вино не снимается с осадка до ассамблирования. Вино не оклеивается, не фильтруется до бутилирования.
Винодел – Честер д’Аренберг Осборн.
