Характеристики:
-
Виноград предварительно подвяливают, чтобы разрушить агрессивные танины.
-
Затем следует длительное брожение в глиняных амфорах на диких дрожжах и постферментационная мацерация для создания насыщенной текстуры.
-
Выдержка проходит минимум 5 лет в больших бочках из славонского дуба.
-
Затем вино без фильтрации разливается по бутылкам и созревает еще 12 месяцев.
-
Вино создано без диоксида серы.
Винтаж 2016 года был выпущен в количестве всего 2000 бутылок. Перед подачей рекомендуется долгая аэрация в течение 2-3 часов.
Органолептика:
Плотный гранатовый цвет. Букет выдающейся стройности и мощи, с оттенками вяленой вишни, черешни, черноплодной рябины, черного перца, влажной земли, корицы, кофе, чернослива. Сильное, объемное во вкусе вино с мягкими и согревающими танинами, гармоничными пряными и ягодными оттенками, долгим послевкусием. Вино с яркой индивидуальностью и сложным, многосоставным характером.
Гастрономические сочетания:
Дичь, Ягненок, Колбасы, Вяленое мясо, Блюда из домашней птицы
Терруар:
Крутой склон с южной и юго-западной экспозицией, почвы глинистые. Биодинамические методы обработки земель, только органические препараты.
Особенности производства:
Поздний ручной сбор в конце октября.
Пролонгированная ферментация на натуральных дрожжах в терракотовых амфорах в течение 3 месяцев, по окончании ферментации мягкое отжим горизонтальным мембранным прессом. Выдержка минимум 4 года в больших бочках из славонского дуба. Вино не фильтруют, бутилируют без добавления диоксида серы.
Дозревание в бутылке в течение 12 месяцев перед выходом в продажу.
Вино органическое.
