Органолептика:
Бледно-соломенный цвет. Интенсивный, концентрированный букет с нотами мандарина, ананаса, абрикоса, цедры лайма, крошеного камня, влажного известняка. Вкус также сильный и устойчивый, с пронзительными минеральными, цитрусовыми ароматами, спелостью и сочностью тропических фруктов, солоноватым окончанием. Это вино, безусловно, выиграет от нескольких лет и даже десятилетий выдержки.
Гастрономические сочетания:
Рыба, Морепродукты
Терруар:
Виноградник Доктор Вунш, монополь. Высота над уровнем моря – 480-555 метров. Угол склонов – 50-100%. Почвы – красный сланец, богатый кварцем. Возраст лоз – до 17 лет. Вся площадь виноградника занята Рислингом. Др. Вунш – один из самых рано классифицированных виноградников в Китцек-Заузаль, много веков он считался одним из лучших виноградников Зюдштайермарка. Его название отсылает примерно на 150 лет назад к благородному землевладельцу из Граца, чьи вина были уважаемы за пределами региона. Открываясь Альпам, высоко расположенный, обладающий южной экспозицией и сланцевыми почвами, Др. Вунш рождает один из лучших австрийских Рислингов. Весь участок бережно обрабатывает семья Вольмут, разбив виноградники террасами. Сертифицированное устойчивое виноделие без пестицидов и гербицидов.
Особенности производства:
Очень поздний ручной сбор (например, спелость ягод 2019 урожая - 19° KMW), тщательная селекция винограда. Для производства вина используют только здоровый виноград, без ботритиса. Короткая мацерация. бережное и медленное прессование целых гроздей. Спонтанная медленная ферментация в старых дубовых бочках. Выдержка в них же на осадке в течение 10 месяцев.
Подходит веганам.
