Николаев и Сыновья. Вино Нектар, 2023, 0,375л

Апелласьон: ЗГУ Кубань. Крымск.
Выдержка:

• 24 месяца во французском дубе;
• не менее 24 месяцев довыдержки в бутылках. Потенциал хранения: 8–10 лет.
  Температура подачи: 6,8 ∘C.
  Декантация/аэрация: не рекомендуется.

Дегустационные характеристики

• Цвет: глубокий рубиновый — насыщенный, плотный, с лёгким блеском.
• Аромат: интенсивный и сложный. В букете доминируют тона засахаренной черешни и чернослива, дополненные нотками лакрицы и шоколада. Постепенно раскрываются дополнительные нюансы, подчёркивающие многослойность аромата.
• Вкус: округлый, насыщенный, с шелковистыми танинами. Во вкусе чувствуются оттенки сухофруктов (инжира, кураги) и пряностей (корицы, гвоздики). Финиш продолжительный — оставляет запоминающееся послевкусие с благородной сладостью и тонкими пряными нотами.

Гастрономические сочетания

Идеально дополнит:

• ягодные десерты (шоколадный торт с малиной, ягодный крамбл, мусс из чёрной смородины);
• шоколадные десерты (фондан, брауни, шоколадный чизкейк, трюфели);
• фруктовые тарталетки с тёмным шоколадом и вишней;
• десерты с карамелью и орехами;
• сыры с голубой плесенью и выдержанные твёрдые сыры (стилтон, пармезан);
• десерты на основе маскарпоне с добавлением ягод;
• шоколадные фонтаны и фондю;
• фруктовые сорбеты с нотами тёмного шоколада.

Стилистика

Сладкое насыщенное красное вино с выдержкой в дубе. Отличается комплексностью, благородной сладостью и глубиной вкуса. Гармонично сочетает ягодную насыщенность, шоколадные оттенки и пряные нюансы, приобретённые в процессе длительной выдержки. Подходит для ценителей десертных красных вин с богатым вкусовым профилем и продолжительным финишем.

Виноградники

Расположены в Крымском районе, к юго‑западу от города Крымск:

• почвы — илисто‑песчаные красные, с высоким содержанием железистых соединений и органического мела (способствуют формированию глубокого цвета, структурированности и минерального профиля вина);
• возделывание ведётся по принципам органического земледелия — без синтетических удобрений и пестицидов;
• тщательный контроль зрелости ягод перед сбором для достижения максимальной концентрации сахаров;
• ручной сбор гарантирует отбор только лучших гроздей.

Способ производства

Технология подчёркивает потенциал терруара и раскрывает сортовые особенности:

1. Ручной сбор — отбор зрелых гроздей для обеспечения высокого качества сырья.
2. Увяливание винограда на соломе в течение 2 месяцев — естественный процесс концентрации сахаров, который придаёт вину благородную сладость и насыщенность.
3. Ферментация в стальных ёмкостях — позволяет точно контролировать процесс брожения и сохранить чистоту ароматов.
4. Выдержка 24 месяца во французском дубе — добавляет округлость, сложность и тонкие древесные нюансы.
5. Довыдержка не менее 24 месяцев в бутылках — даёт вину возможность созреть, развить многослойную ароматику и достичь гармонии между сладостью, кислотностью и танинами.
6. Контроль созревания — вино выдерживается в специально оборудованных погребах с оптимальными условиями температуры и влажности.

Это интересно

«Нектар» — серия натуральных сладких красных вин, где каждый год создаётся новый бленд в зависимости от особенностей урожая. Постоянными остаются ключевые черты стиля:

• насыщенность;
• благородная сладость (остаточный сахар — около 45 г/л);
• комплексность вкуса и аромата.

Философия винодельни выросла из семейной мечты: здесь придерживаются бережных подходов и используют современные технологии:

• гравитационное виноделие (исключает принудительную перекачку сусла, сохраняя целостность структуры);
• применение амфор и бетонных яиц для ферментации;
• выдержка в бочках из французского дуба.

Вино готово к употреблению сейчас, но также будет развиваться в бутылке в течение 8–10 лет, раскрывая новые слои аромата и вкуса. Оно отражает мастерство виноделов и потенциал кубанского терруара, предлагая сочетание традиций и инноваций.