Вино Рислинг, Красная Горка

Аромат Букет из тех, что не кричат о себе — и именно поэтому заслуживают внимания. Цитрус во всём великолепии своей очевидности, зелёное яблоко, белый персик и полевые цветы, угадывающиеся с той ненавязчивой точностью, которая отличает хороший тон от простой вежливости. Вкус Среднее тело, кислотность яркая и при этом совершенно воспитанная, финал минеральный и протяжённый — как остроумная реплика, которую продолжаешь обдумывать уже после того, как обед закончился. Винификация Ручной сбор в первой декаде сентября — единственный календарный момент, когда виноград соблаговоляет быть собой. Охлаждение, инспекция гроздей с неусыпной взыскательностью. Семьдесят процентов урожая проходят гребнеотделение с частичным дроблением и четыре часа криомацерации; тридцать — прессуются целыми гроздями, без настаивания, ибо иногда лучшее, что можно сделать с совершенным материалом — это не трогать его. Самотёк отбирается с пристрастием; азот исключает кислород так же решительно, как хозяйка дома исключает неудобных гостей. Пятнадцать дней стабуляжа при двух градусах. Брожение — четырнадцать дней при 17–18 °C, сталь стопроцентная, батонаж восемь месяцев. Ассамбляж, кларификация, тартратная стабилизация, розлив в инертной атмосфере. Результат говорит сам за себя — что, согласитесь, редкость.