Вино Розе, Красная Горка

Аромат Белая смородина, малина, спелая земляника — свежесть откровенная и при этом ничуть не простодушная. Букет из тех, что не претендует на монументальность, но покоряет именно этой лёгкой, почти небрежной элегантностью. Вкус Нежное, лёгкое, с лесными ягодами и освежающей кислотностью — вино, которое не давит авторитетом, но оставляет после себя то самое послевкусие, ради которого, собственно, всё и затевалось. Винификация Каждый сорт убирается отдельно — принцип, исключающий небрежность на самом раннем этапе. Охлаждение до +5 °C, инспекция гроздей, раздельная переработка. Гребнеотделение с деликатным дроблением, два часа холодной мацерации в прессе — ровно столько, сколько необходимо. Самотёк отбирается с пристрастием; азот исключает кислород без лишних объяснений. Десять процентов объёма получены кровопусканием Каберне Совиньона и Пино Нуара — приём столь же старинный, сколь и действенный. Стабуляж для восьмидесяти процентов объёма — 10–15 дней при +2 °C в зависимости от сорта. Брожение 15 дней при 15–16 °C: восемьдесят процентов в стали, двадцать — в барриках второго и третьего пассажа. Специальные штаммы дрожжей, продуцирующие тиолы: решение, принятое со знанием дела и без лишней огласки. Семь месяцев на тонком осадке — без батонажа, ибо иногда лучшее, что можно сделать с вином, это оставить его в покое. Ассамбляж, кларификация, тартратная стабилизация, розлив в инертной атмосфере. Вино, в котором лёгкость — результат работы, а не её отсутствия.​​​​​​​​​​​​​​​​