Органолептика:
Золотистый цвет. В аромате ноты крема, долек цитрусовых, во вкусе – лимон, лайм и кремовый оттенок, а также нотки персика и нектарина.
Гастрономические сочетания:
Морепродукты, Легкие закуски, Канапе
Особенности производства:
Виноград собирают вручную и перевозят в погреб в маленьких ящиках. Деликатное прессование с помощью пневматического пресса. Процесс прессования прекращается, как только цвет шкурок винограда начинает окрашивать кожицу. Полученное сусло охлаждается в ёмкости при температуре 5-10 градусов Цельсия и перемещается в чаны из нержавеющей стали для статического отстаивания. Спустя 1 или два дня очищенное сусло из верхней части чана из нержавеющей стали перемещается в другие ёмкости, где алкогольная ферментация начинается при температуре 14 градусов Цельсия с помощью отобранных дрожжей. Спустя три недели ферментация завершается, и вино выдерживается 7 месяцев в чанах из нержавеющей стали. В течение этого времени осадок удаляется несколько раз. Брожение в бутылках происходит в первую неделю марта. Вино бутилируется и перемещается в подземный погреб для брожения в бутылке.
Под конец выдержки в бутылке (от 14 до 24 месяцев) проводятся ремюаж, дегоржаж и финальная укупорка. Во время проведения дозажа, небольшое количество сахара (от 2 до 4 г/л) добавляется, чтобы сбалансировать легкую кислотность, которая развивается в молодых винах и зависит от урожая.
