Николаев и Сыновья. Вино Пти Мансан, 2023, 0,5л

Апелласьон: ЗГУ Кубань. Крымск.
Выдержка: 12–16 месяцев в бочках из французского дуба.
Потенциал хранения: 8–10 лет.
Температура подачи: 6,10 ∘C.
Декантация/аэрация: не рекомендуется.

Дегустационные характеристики

• Цвет: золотисто‑лимонный — светлый, прозрачный, с лёгким блеском.
• Аромат: насыщенный, с оттенками цветочного мёда, сладкой жёлтой груши и сухофруктов. Постепенно раскрываются дополнительные нюансы, подчёркивающие сложность букета.
• Вкус: элегантный, сладкий, но сбалансированный хорошей кислотностью. Во вкусе чувствуются ноты цукатов, белого изюма и цитрусовые нюансы. Финиш продолжительный — оставляет гармоничное послевкусие с лёгкой сладостью и освежающей кислотностью.

Гастрономические сочетания

Идеально дополнит:

• морепродукты (креветки с лимонной травой, кинзой и имбирём, гребешки в цитрусовом соусе);
• десерты и выпечку (глазированный абрикосовый тарт, фруктовые тарталетки, миндальное печенье, чизкейк);
• сыры с белой плесенью (камамбер, бри, нешатель);
• фруктовые салаты с цитрусовыми и мёдом;
• паштеты и террины из птицы;
• лёгкие закуски с фруктами и орехами;
• фруктовые сорбеты и мороженое с цитрусовым соусом.

Стилистика

Сладкое лёгкое белое вино с хорошей кислотностью и выдержкой в дубе. Отличается насыщенным ароматом, элегантным вкусом и гармоничным балансом между сладостью и свежестью. Благодаря выдержке в бочках из французского дуба приобретает дополнительную сложность и округлость, сохраняя при этом свежесть фруктовых нот. Подходит для ценителей десертных вин с деликатным профилем.

Виноградники

Расположены в Крымском районе, к юго‑западу от города Крымск:

• почвы — глина и илистый песок с железистыми соединениями (способствуют формированию глубокого цвета, структурированности и минерального профиля вина);
• микроклимат региона обеспечивает длительное созревание ягод, необходимое для накопления сахаров;
• возделывание ведётся по принципам бережного земледелия;
• ручной поздний сбор гарантирует отбор только максимально спелых и заизюмленных ягод.

Способ производства

Технология подчёркивает сортовые особенности пти мансана и раскрывает потенциал терруара:

1. Ручной поздний сбор — отбор ягод, прошедших процесс «пассерильяжа»: они слегка «сморщились», потеряв избыток влаги, а концентрация сахаров в них значительно возросла.
2. Ферментация в стальных ёмкостях — позволяет точно контролировать процесс брожения и сохранить чистоту фруктовых и цветочных ароматов.
3. Выдержка 12–16 месяцев в бочках из французского дуба — придаёт вину округлость, сложность и тонкие древесные нюансы без потери сортовой индивидуальности.
4. Контроль созревания — вино выдерживается в специально оборудованных погребах с оптимальными условиями температуры и влажности.
5. Регулярный мониторинг — дегустации на каждом этапе позволяют отслеживать эволюцию вина и корректировать процесс при необходимости.

Это интересно

• Пти мансан — один из основных сортов белого винограда на Юго‑Западе Франции. Он отличается длительным периодом созревания.
• В процессе «пассерильяж» ягоды «сморщиваются»: из них испаряется избыток воды, а сахар концентрируется. При этом толстая кожица защищает виноград от заражения плесенью ботритис.
• Благодаря позднему сбору и концентрации сахаров вино получается сладким, но с хорошей кислотностью — это создаёт гармоничный баланс.
• Вино готово к употреблению сейчас, но также будет развиваться в бутылке в течение 8–10 лет, раскрывая новые слои аромата и вкуса. Оно отражает мастерство виноделов и потенциал кубанского терруара, предлагая сочетание французских традиций и российского виноделия.