Николаев и Сыновья. Вино Фламинго, 2024

Апелласьон: ЗГУ Кубань. Крымск. Выдержка: 9 месяцев на тонком дрожжевом осадке в ёмкостях из нержавеющей стали. Потенциал хранения: 2–4 года. Температура подачи: 8,10 ∘C. Декантация/аэрация: не рекомендуется.

Дегустационные характеристики

• Цвет: розовый — светлый, прозрачный, с нежным персиковым оттенком.
• Аромат: пронзительно‑ягодный, яркий и свежий. В букете чувствуются оттенки клубники, ежевики, красной смородины и лёгкие леденцовые ноты.
• Вкус: фруктовый, сочный, с доминирующими тонами малины и клубники. Гармоничная кислотность придаёт свежесть. Финиш продолжительный — с тонами земляники и лёгкими сливочными нюансами.

Гастрономические сочетания

Идеально дополнит:

• лёгкие закуски (канапе с лососем, брускетты с овощами и сыром);
• антипасто (ассорти итальянских закусок: вяленые томаты, оливки, артишоки, прошутто);
• салаты (цезарь с курицей, капрезе, греческий салат, салаты с рукколой и козьим сыром);
• овощные закуски (кабачки гриль, баклажаны с томатами и базиликом);
• сыры (молодые сыры, моцарелла, буррата, страчателла);
• блюда из морепродуктов (креветки на гриле, севиче из лосося);
• тарталетки с паштетами и муссами;
• фруктовые тарелки с ягодами и мягким сыром.

Стилистика

Фруктовое розовое вино без выдержки в дубе. Отличается свежестью, яркой ароматикой и сочным ягодным профилем. Лёгкое, освежающее, с гармоничной кислотностью — идеальный вариант для аперитива или сопровождения лёгких блюд. Подходит для ценителей свежих розовых вин с выраженной фруктовостью и деликатным финишем.

Виноградники

Расположены в Крымском районе, к юго‑западу от города Крымск:

• почвы — тяжёлая глина (способствует формированию структурированного вкуса и глубины аромата);
• возделывание ведётся по принципам органического земледелия — без синтетических удобрений и пестицидов;
• микроклимат региона обеспечивает равномерное созревание ягод и сохранение естественной кислотности;
• тщательный контроль зрелости винограда перед сбором для достижения оптимального баланса сахаров и кислотности;
• ручной сбор гарантирует отбор только здоровых и спелых гроздей.

Способ производства

Технология подчёркивает свежесть и фруктовость сорта:

1. Ручной сбор — отбор зрелых гроздей для обеспечения высокого качества сырья.
2. Ферментация в стальных ёмкостях — позволяет сохранить чистоту фруктовых ароматов и свежесть вкуса.
3. Выдержка 9 месяцев на тонком дрожжевом осадке в нержавеющих ёмкостях:
   • придаёт вину дополнительную сложность и текстуру;
   • добавляет лёгкие сливочные нюансы без потери свежести;
   • сохраняет яркость фруктовых нот.
4. Контроль созревания — вино выдерживается в специально оборудованных погребах с оптимальными условиями температуры и влажности.
5. Регулярный мониторинг — дегустации на каждом этапе позволяют отслеживать эволюцию вина и корректировать процесс при необходимости.

Это интересно

Винодельня «Николаев и Сыновья» — воплощение семейной мечты о производстве качественного российского вина:

• это настоящая экосистема, где основой являются бережное земледелие и ручной труд;
• главный принцип хозяйства — совместить лучшие терруары и подходы к ним;
• для реализации этой концепции построена гравитационная винодельня — технология, исключающая принудительную перекачку сусла и сохраняющая целостность структуры вина;
• винодельня оснащена разнообразными ёмкостями для ферментации и выдержки: глиняными амфорами, бетонными яйцами и дубовыми бочками — это позволяет экспериментировать и находить оптимальные решения для каждого сорта;
• философия хозяйства строится на уважении к природе и стремлении раскрыть потенциал кубанского терруара.

Это вино готово к употреблению сейчас — оно отлично подойдёт для летних встреч, пикников и лёгких трапез. Благодаря потенциалу хранения 2–4 года может развиваться в бутылке, раскрывая новые нюансы аромата и вкуса.