О вине: Тонкое и деликатное Шардоне, созданное в лучших традициях натурального виноделия. Несмотря на легкость ароматики, вино обладает удивительно зрелым вкусом и плотной структурой, достигнутой благодаря длительной выдержке на осадке и регулярному батоннажу. Это пример того, как старый дуб и дикие дрожжи могут раскрыть потенциал сорта без вмешательства нового дерева.
Дегустационный профиль:
Цвет: Классический соломенный с характерными зеленоватыми отблесками молодости.
Аромат: Сдержанный и утонченный букет. Доминируют тона спелых яблок, зеленых груш и персиков, дополненные нюансами хлебной корочки (результат выдержки на осадке).
Вкус: Насыщенный, с отличной структурой и балансом. Свежая кислотность поддерживается текстурой, придавая вину объем. Послевкусие длительное и элегантное.
Технология производства:
Виноградник: Плато Кара-Тау, глинисто-меловые почвы, высота 200 м н.у.м.
Виноделие: Ручной сбор. Прессование целых гроздей (без гребнеотделения) для сохранения деликатных тонов.
Ферментация: На аутохтонных (диких) дрожжах при контролируемых низких температурах (5–20°C) в старых бочках из французского дуба.
Выдержка: 13 месяцев на мелком дрожжевом осадке. Ключевой этап — ежемесячный батоннаж (перемешивание осадка), который обогащает вкус, добавляет сливочности и стабилизирует вино без использования нового дуба.
Гастрономия: Благодаря своей структуре и свежести, вино универсально:
Морепродукты и легкие рыбные закуски.
Жареная рыба (как морская, так и речная).
Белое мясо и птица.
Паста с овощными соусами и мягкие сыры.
Рекомендации по подаче:
Температура: 10–12°C.
Декантация: Не обязательна, но может помочь раскрыться через 15 минут в бокале.
Артикул: JOI0003
Доступно для предзаказа. Доставка в магазин в течение 3 дней.
