Скалистый Берег. Блан де Блан 2021: Фруктовая элегантность ракушечного терруара
Это игристое вино — воплощение чистоты и мастерства от винодельни «Скалистый Берег». Стиль Блан де Блан (белое из белого винограда) раскрывает всю утончённость сорта без влияния цвета кожицы. Виноградники на скальных участках, состоящих из остатков ракушек, моллюсков и рыб, подарили этому вину уникальную минеральность и морскую свежесть. Соломенный цвет с изящной игрой пузырьков в бокале сразу говорит о благородстве и сдержанной роскоши этого напитка.
В бокале
Аромат вина яркий и фруктовый: раскрываются сочные оттенки белой груши, лимонной мякоти и спелого яблока, которые изящно переплетаются с тёплыми нюансами бриоши и нежной корочки сдобной выпечки. Этот букет создает ощущение изысканного завтрака у моря — одновременно фруктового, хлебного и невероятно притягательного, с характерной для традиционного метода благородной глубиной.
Вкус и структура
Вкус объёмный, фруктовый и мягкий, где каждая нота находит свое место. Приятная кислотность уравновешивает фруктовую сочность, делая вино питким и сложным. Оттенки экзотического личи и нежные нюансы ванили в долгом финише придают вину характер и запоминающийся финал. Частичная выдержка в дубе (первичная ферментация и малолактика в бочках) и 30 месяцев на осадке традиционным методом придали вину благородную текстуру и комплексность. Для подачи рекомендуется температура 6–8°C — это позволит максимально раскрыть ароматику и сохранить баланс свежести.
Гастрономия
Благодаря своей фруктовой ароматике, мягкой текстуре и элегантной кислотности, «Блан де Блан» идеально дополняет изысканные блюда:
- Превосходно как аперитив — изящный аромат мгновенно создаёт настроение торжества.
- Идеально к икре и свежим устрицам — где кислотность игристого подчеркивает сладость и солёность деликатесов.
- Отлично сочетается с лобстером — где ванильные нюансы вина гармонично перекликаются со сладостью мяса.
- Гармонично с нежной белой рыбой со сливочным соусом — где мягкость вина встречается с насыщенностью соуса.
- Идеальная пара к молодому камамберу — где сливочность сыра встречается с фруктовой свежестью вина.
Экология и терруар: Виноградники окружены Чёрным морем и реликтовыми лесами (2/3 территории). Здесь растут 200-летние дубы, несколько видов можжевельника и краснокнижные растения, включая необычную орхидею офрис, чьи соцветия маскируются под пчёл. Органические принципы возделывания и защита уникальной экосистемы позволяют создавать вина с чистым терруарным характером.
