Скалистый Берег/ Блан де Нуар: Минеральная чистота ракушечника в каждом пузырьке
Это игристое вино — воплощение терруара и мастерства от винодельни «Скалистый Берег». Стиль Блан де Нуар (белое из чёрного винограда) раскрывает всю глубину и сложность сорта без влияния цвета кожицы. Виноградники на скальных участках, состоящих из остатков ракушек, моллюсков и рыб, подарили этому вину уникальную минеральность и морскую свежесть. Бледно-соломенный цвет с изящной игрой пузырьков в бокале сразу говорит о благородстве и сдержанной роскоши этого напитка.
В бокале
Аромат вина деликатный и многослойный: раскрываются нежные оттенки цветов, сладость леденцов «Дюшес», нюансы красных ягод, сочного жёлтого яблока и груши. Особую изюминку букету придают нежные нотки цветочной пыльцы и лёгкая морская свежесть. Этот букет создает ощущение прогулки по цветущему саду у моря — одновременно фруктового, цветочного и невероятно притягательного.
Вкус и структура
Вкус строгий, минеральный и комплексный, где каждая нота находит свое место. Оттенки цветов, лайма и мякоти лимона уравновешиваются живой кислотностью, делая вино питким и сложным. Частичная выдержка в дубе (первичная ферментация и малолактика в бочках) и 30 месяцев на осадке традиционным методом придали вину благородную текстуру и долгий освежающий финиш. Для подачи рекомендуется температура 6–8°C — это позволит максимально раскрыть ароматику и сохранить баланс свежести.
Гастрономия
Благодаря своей минеральности, деликатной ароматике и элегантной кислотности, «Блан де Нуар» идеально дополняет изысканные блюда:
- Превосходно как аперитив — изящный аромат мгновенно создаёт настроение торжества.
- Идеально к террину с белым трюфелем и морским гребешком — где сложность вина встречается с насыщенностью деликатеса.
- Отлично сочетается с нежной красной рыбой и морепродуктами (морской ёж, креветки, мидии) — где минеральность вина подчеркивает сладость мяса.
- Гармонично с блюдами из белой рыбы и легкими закусками.
Экология и терруар: Виноградники соседствуют с заповедником «Утриш». Органические принципы возделывания и защита птиц (150 видов обитают рядом) позволяют обходиться без инсектицидов — с вредителями справляются божьи коровки. Виноград выращивается на уникальных ракушечных почвах, что придает вину неповторимый морской характер.
