Органолептика:
Золотисто-желтый цвет с соломенно-желтыми отблесками. Вино обладает глубоким сиянием и мелкими пузырьками, которые образуют в бокале нежные энергичные нити. Насыщенный аромат соткан из инжира, красных яблок, черной смородины, оттеняемых нотами тостов, жаренного миндаля, мускатного ореха и черного перца. Мощный пряный вкус. Длительное окончание.
Гастрономические сочетания:
Морепродукты, Аперитив, Баранина, Мясные блюда, Креветки
Терруар:
Виноградник: Verzenay (Grand Cru); Наделы (2020): Livry, Chauffours Verzy (Grand Cru); Наделы (2020): Goisses; Почвы: слой ила и глины; Подпочвы: чистый мел; Средний возраст лоз: 35 лет; Экспозиция: Восток, Северо-восток
Особенности производства:
Базовый урожай: 2020, 70%;
Резервные вина: солера 1968-2019, 30%;
Дозаж: 4 г/л (экстра-брют);
Выдержка на осадке: не менее 3 лет
Отказ от средств борьбы с сорняками, озеленение виноградных лоз, посев растений вместо удобрений, работа в гармонии с лунными циклами… Метод шампенуа: ручной сбор урожая, деликатное прессование. Во время прессования соки попадают на винодельню самотеком, без перекачки. Они отстаиваются в течение 24 часов, чтобы гравитация снова сделала свое дело, позволяя твердым частицам спокойно оседать на дне резервуара без фильтрации. После алкогольного брожения вина выдерживают 9 месяцев на осадке в эмалированных чанах. Вторичная ферментация в бутылке с выдержкой на осадке не менее 3 лет.
