Органолептика:
Красивый золотистый цвет, очень мелкие и обильные пузырьки. В аромате: выпечка, сухофрукты, лакрица. Освежающий вкус с намеком на специи. Очень сбалансированное вино.
Гастрономические сочетания:
Морепродукты, Аперитив, Белое мясо, Ризотто
Терруар:
Виноградник: Faverolles et Coëmy; Надел (mono-parcelle): La sente au beurre; Уникальный для сорта Менье участок «Масленная тропа», плоды которого обладают редкой деликатностью и замечательной элегантностью благодаря подпочвам, содержащим тонкий и плотный слой известняка с окаменелостями… (Почвы: тонкий слой мергеля); Лозы высажены в 1984; Экспозиция: Юг, Юго-Запад
Особенности производства:
Урожай: 2019, 100%;
Дозаж: 6 г/л;
Выдержка на осадке: не менее 3 лет
Отказ от средств борьбы с сорняками, озеленение виноградных лоз, посев растений вместо удобрений, работа в гармонии с лунными циклами… Метод шампенуа: ручной сбор урожая, деликатное прессование. Во время прессования соки попадают на винодельню самотеком, без перекачки. Они отстаиваются в течение 24 часов, чтобы гравитация снова сделала свое дело, позволяя твердым частицам спокойно оседать на дне резервуара без фильтрации. После алкогольного брожения вина выдерживают 9 месяцев на осадке в эмалированных чанах. Вторичная ферментация в бутылке с выдержкой на осадке не менее 3 лет. Вино производится только в исключительные года урожая, чтобы по-новому интерпретировать Менье с учетом особенностей эго исключительного терруара.
