Органолептика:
Сияющий соломенный цвет. В аромате чистый и плотный, элегантный и деликатный – белые цветы, нотка черного чая, цитрусовых, киви и кумквата. После чего следует тон флердоранжа, зеленого чая, их сменяют тона слив; а за ними – каштановый мёд, сладкие специи, ваниль, марципан. Во вкусе проявляется двойственность личности шампанского: его динамичность, при этом мягкость. Шампанское по своей стилистике полнотелое, с тонами взбитых сливок и марципана, после чего проявляются освежающие ноты кумквата, красного апельсина и киви. В послевкусии ароматичность и легкие дымные нотки шампанского переходят в свежесть и легкую горчинку. Тропическая минеральность, характерная для линейки Rare, проявляется долгим послевкусием.
Потенциал: до 2040 года, но и после 2040 это шампанское будет в идеальном состоянии.
Гастрономические сочетания:
Морепродукты, Моллюски, Сорбет
Терруар:
8 крю – шардоне из Оже, Вилье-Мамри, Авиз; пино нуар из Верзи. После холодной зимы и весны, которая отличалась внезапными ливнями, с солнечными лучами пришло тепло, засуха и грозы. Внезапная смена погоды случилась в сентябре: прохладная зима прерывалась сильными ветрами, из-за которых сбор урожая начался позже, в октябре.
Особенности производства:
Ручной сбор урожая, деликатное прессование. Классический метод шампенуа с вторичной ферментацией в бутылке и выдержкой на осадке в течение 7 лет. После дегоржажа вино выдерживают 6 месяцев перед релизом.
Награды:
Золото The Champagne & Sparkling Wine World Championships (CSWWC)
96/100 James Suckling
96/100 Decanter
97/100 Bettane&Desseauve 2023
95/100 Wine Spectator 2023
96/100 James Suckling 2023
