Органолептика:
Красивый бледно-золотистый цвет. Шелковистая текстура. Аромат насыщенный, с нотами фруктового сада, сочного персика, груши и желтых фруктов. Вкус округлый, свежий и сбалансированный. Вино обладает живой игристостью, но очень утонченной.
Гастрономические сочетания:
Устрицы, Аперитив, Моллюски, Сыры
Терруар:
Grand Cru (6.25 Ha): Aÿ, Le Mesnil-sur-Oger, Avize; 1er Cru (7.01 Ha): Damery, Dizy, Cumières, Pierry.
Особенности производства:
35%Шардоне, 45% Пино нуар, 20% Менье
35% Grands Crus, 25% Premiers Crus
Базовый урожай (75cl): 2016; 65%
Резервные вина: 2012, 2013, 2014, 2015; 35%
Дозаж: 6 г/л; Ph: 3,08; Тираж: 07/2017
ЯМБ: 100%; Выдержка на осадке: 5 лет
Шеф подвала: Николя Уриэль (Nicolas Uriel)
Метод шампенуа: ручной сбор урожая, деликатное прессование, вторичная ферментация в бутылке с выдержкой на осадке не менее 5 лет.
Дом Тьено одним из первых в Шампани начал использовать jetting: процесс, при котором небольшое количество воды, смешанной с сульфитами, впрыскивается в бутылку с высокой скоростью сразу после дегоржажа. Это создает эффект пенообразования, который предотвращает попадание кислорода в бутылку и продолжается до тех пор, пока бутылка не будет закрыта.
