Шато Ай-Даниль. Ай-Даниль 2016: Флагманское кюве с аристократичным характером
Это вино — воплощение винодельческого искусства исторического хозяйства Шато Ай-Даниль. Флагманский купаж 2016 года объединяет мощь международного сорта Каберне Совиньон (60%) с уникальным характером автохтонного Бастардо Магарачский (30%) и глубиной Саперави (10%). Виноград, собранный вручную в конце сентября в момент оптимальной зрелости, прошел длительную дорогу к совершенству: не менее 24 месяцев выдержки во французских барриках и еще не менее 12 месяцев в бутылках перед релизом. Насыщенный гранатовый цвет с яркими фиолетовыми оттенками в бокале сразу говорит о концентрации и благородстве этого напитка.
В бокале
Аромат вина выразительный и эволюционирующий: в первом носе доминируют тона зрелых и подсушенных чёрных ягод, обрамленные пряностями и травами. Раскрываясь, букет демонстрирует изысканную палитру — сливочные ноты, ароматы цветов, ваниль, табак, благородные древесные оттенки и кожу. Эта красивая игра ароматов создает ощущение уютного кабинета с кожаной обивкой — одновременно ягодного, пряного и невероятно притягательного.
Вкус и структура
Благодаря длительной выдержке в дубе и бутылке, вино обладает зрелой, интегрированной структурой. Сложность аромата подразумевает полнотелый, гармоничный вкус с благородными танинами. Для полного раскрытия этого многогранного профиля желательна аэрация за час до подачи — это позволит вину «задышать» и показать всю глубину букета. Рекомендуется подавать при температуре 16–18°C.
Гастрономия
Благодаря своей структуре, пряной ароматике и благородному характеру, флагманское «Ай-Даниль» идеально дополняет изысканные блюда:
- Мясные блюда из говядины, баранины или дичи — где танины балансируют насыщенность мяса.
- Выдержанные сыры и сырные тарелки — где сложность вина встречает интенсивность сыра.
- Паштеты и мясные деликатесы — где пряные ноты вина гармонично перекликаются с богатством вкуса.
- Тушеное красное мясо с черносливом и специями.
