Красное Пти Вердо Бельбек: Редкая грань автохтонного сорта
Это вино — смелая и изысканная интерпретация традиционного крымского сорта Кокур, рожденная на просторах плато Кара-Тау. Винодел использовал технологию длительной мацерации, чтобы раскрыть в этом сорте неожиданный потенциал: глубокий цвет, мощную ягодность и благородную цветочность.
В бокале
Вино поражает взгляд насыщенным рубиновым цветом с изящным пурпурным оттенком. Его аромат элегантен и многогранен: доминируют ноты сочных черных ягод — ежевики, черники и черной сливы, которые искусно переплетаются с утонченным ароматом фиалки. Завершает букет благородная, сухая нота табака, придающая вину взрослый и серьезный характер.
Вкус и структура
Вкус вина округлый и обволакивающий. Благодаря 30-дневной мацерации, вино приобрело плотность и глубину, сохраняя при этом удивительную мягкость. Долгое послевкусие имеет приятную сладковатую ноту спелых фруктов, которая гармонично сочетается с табачными оттенками. Для полного раскрытия этого сложного профиля рекомендуется использовать бокал формы Бордо, который сбалансирует ароматику и подчеркнет фруктовость.
Технология производства Создание этого вина потребовало терпения и мастерства:
- Сбор: Исключительно ручной отбор гроздей на плато Кара-Тау.
- Экстракция: Ключевой этап — ферментация с длительной 30-дневной мацерацией и регулярным ремонтажем. Именно длительный контакт сусла с мезгой позволил извлечь глубокий рубиново-пурпурный цвет, насыщенный аромат черных ягод и сложные танины.
- Выдержка: Проводится в стальных чанах для сохранения чистоты фруктового характера и свежести цвета.
Гастрономия Благодаря своей плотности и ягодному профилю, вино идеально дополняет насыщенные блюда:
- Блюда из красного мяса (стейки, ростбиф).
- Дичь (оленина, кабан), где ягодные ноты вина создают классическую пару.
- Выдержанные твердые сыры.
