Санджовезе Бельбек: Итальянский характер на крымской земле
Это вино — яркий пример того, как классический итальянский сорт Санджовезе раскрывается на терруаре крымского плато Кара-Тау. Виноград с 8-летних лоз, собранный вручную в урожайном 2023 году, подарил напитку насыщенность цвета и глубину вкуса, усиленную мастерской выдержкой в дубе.
В бокале
Вино привлекает взгляд выразительным гранатовым цветом, обещающим плотность и характер. Его аромат сочен и праздничен: доминируют ноты спелой ежевики и черники, которые искусно дополнены благородными оттенками сливок, ванили и французского дуба. Этот букет создает ощущение роскошного ягодного десерта с древесными нюансами.
Вкус и структура
Вкус вина мощный и запоминающийся. Холодная мацерация и 20 дней ферментации в контакте с мезгой позволили извлечь максимум цвета и фруктовой концентрации. Во вкусе четко читаются тона спелой ежевики и черники, переплетающиеся с текстурой сливок и пряными нотами дуба. Послевкусие стойкое, долгое, оставляющее приятное ощущение тепла и спелых фруктов. Для полного раскрытия этого богатого профиля рекомендуется использовать бокал формы Бордо.
Технология производства
- Сбор: Ручной отбор гроздей с 8-летних лоз на плато Кара-Тау.
- Экстракция: Применение холодной мацерации перед ферментацией усилило ароматику черных ягод. Брожение длилось 20 дней в контакте с мезгой для получения насыщенного цвета и структуры.
- Выдержка: Вино созревало 4 месяца в барриках из французского дуба. Этот этап добавил вину сливочную текстуру, ноты ванили и благородную древесную сложность, смягчив танины молодого вина.
Гастрономия Благодаря своей насыщенности и пряным оттенкам, вино идеально подходит к сытным блюдам:
- Насыщенные мясные блюда (стейки, рагу, баранина).
- Мясная паста с томатными или сливочными соусами.
- Зрелые твердые сыры с выраженным вкусом.
