Вино Скалистый Берег. Каберне Фран, 2022

Происхождение: Кубань, апелласьон ЗГУ Кубань. Анапа. Сорт винограда: каберне фран. Особенности выдержки:

• 12 месяцев — практически весь объём в новых бочках из французского дуба;
• не менее 3 месяцев в бутылках.

Потенциал хранения: 10–15 лет. Рекомендации по подаче:

• перед употреблением рекомендуется аэрация;
• оптимальная температура — 16,18 ∘C.

Гастрономические сочетания

Фруктовое среднетелое красное вино с частичной выдержкой в дубе отлично дополнит:

• стейк из тунца (особенно с пряными травами);
• мясной бургер с сочными ингредиентами;
• жареную говядину (стейки, антрекоты, ростбиф);
• мягкие сыры: бри, камамбер (не слишком зрелые);
• полутвёрдые сыры: гауда, эдам, молодые чеддеры;
• блюда из дичи с ягодными соусами;
• мясные пироги и паштеты;
• запечённые овощи с пряным маринадом;
• блюда средиземноморской кухни с насыщенным вкусом.

Стилистика

Элегантное фруктовое красное вино среднетелого стиля с частичной выдержкой в дубе. Отличается балансом между ягодной свежестью и благородными древесными нотами. Обладает спелыми танинами и долгим пряным финишем. Сочетает в себе игривость и глубину — раскрывается постепенно, с годами становится ещё более комплексным.

Дегустационные характеристики

• Цвет: глубокий рубиновый — насыщенный, плотный, с лёгким блеском.
• Аромат: сложный и интенсивный. В букете раскрываются ноты черники, клубничного джема и малины, дополненные минеральными оттенками мела и графита. Присутствуют нюансы мокрого леса и лёгкие смолистые штрихи, создающие ощущение глубины и многослойности.
• Вкус: объёмный и плотный, с гармоничной структурой. Спелые танины обеспечивают мягкость и округлость. Во вкусе раскрываются ягодные тона с пряными нюансами. Финиш долгий, пряный — оставляет запоминающееся послевкусие с древесно‑минеральными оттенками.

Виноградники

Расположены на двух участках:

• первый участок — рядом с прохладным оврагом Колодья (прохладный микроклимат способствует медленному созреванию и сохранению свежести);
• второй участок — у подножья Семисамского хребта (защита от ветров и оптимальное солнечное освещение);
• высота над уровнем моря — $220\text{м}$;
• почвы — благоприятные для каберне фран, способствующие формированию сложного вкуса;
• средний возраст лоз — 10 лет (оптимальный возраст для достижения баланса между фруктовостью и структурой);
• возделывание ведётся по принципам органического земледелия — без синтетических удобрений и пестицидов;
• прохлада туманов на склонах хребта позволяет сорту достичь оптимальной зрелости, наполниться оттенками ягод с фирменным обертоном сладкого перца и сохранить свежесть вкуса.

Способ производства

Технология нацелена на создание сбалансированного вина с сохранением терруарных характеристик:

1. Ручной сбор — тщательный отбор только зрелых и здоровых гроздей.
2. Полное гребнеотделение — позволяет контролировать экстракцию танинов и цвета, подчёркивая ягодные ноты.
3. Ферментация в ёмкостях из нержавеющей стали — сохраняет чистоту ароматов и яркость фруктовых тонов.
4. Выдержка 12 месяцев в новых бочках из французского дуба — придаёт вину структуру, округлость и тонкие древесные нюансы.
5. Бутылочная выдержка не менее 3 месяцев — даёт вину время «созреть» и сбалансировать компоненты перед выпуском.

История этикетки

Дизайн этикетки и капсулы отражает связь с терруаром и философией бренда:

• Буквы CR на капсуле — аббревиатура cote rocheuse, что в переводе с французского означает «скалистый берег».
• Неровный верхний край этикетки повторяет линию обрыва со стороны моря, подчёркивая географическую уникальность места.
• Центральный элемент дизайна — изображение лисицы обыкновенной, хищника семейства псовых.

Лисица имеет много общего с кошками:

• прекрасно видит в темноте и активна в ночное время;
• обладает схожей тактикой охоты и природным любопытством;
• помогает виноградарям, регулируя численность грызунов и насекомых (хотя иногда и сама не прочь полакомиться виноградом).

Образ лисицы символизирует характер вина — игривый, тонкий и немного озорной. Он подчёркивает баланс между природной энергией и элегантностью.

Это интересно

Каберне фран — сорт долгого созревания, который отлично чувствует себя в условиях прохладных туманов на склонах Семисамского хребта. Особенности терруара позволяют:

• достичь оптимальной зрелости ягод;
• сформировать оттенки ягод с фирменным обертоном сладкого перца;
• сохранить свежесть и кислотность во вкусе;
• создать вино с потенциалом к развитию в бутылке (10–15 лет).

Вино из этого сорта отличается комплексностью и способностью раскрываться постепенно — с годами приобретает дополнительные слои аромата и глубины вкуса, оставаясь при этом живым и энергичным.