Вино Скалистый Берег. Пино Нуар, 2024

Происхождение: Кубань, апелласьон ЗГУ Кубань. Анапа. Особенности выдержки:

• 10 месяцев: большая часть — в дубовых бочках из французского и венгерского дуба (частично новых), меньшая часть — в ёмкостях из нержавеющей стали.

Потенциал хранения: 10–15 лет. Рекомендации по подаче:

• перед употреблением рекомендуется аэрация;
• оптимальная температура — 16,18 ∘C.

Гастрономические сочетания

Элегантное комплексное красное вино с выдержкой в дубе идеально дополнит:

• пряные мясные блюда;
• стейки разной степени прожарки;
• мясо на гриле с ягодным соусом;
• твёрдые сыры (например, томм де савуа);
• запечённую говядину с травами;
• свинину, приготовленную на углях или запечённую с пряностями;
• блюда кавказской кухни с насыщенным вкусом;
• мясные пироги и паштеты;
• дичь, тушёную в красном вине.

Стилистика

Изысканное красное вино элегантного стиля с выдержкой в дубе. Отличается комплексностью, глубиной и балансом между фруктовостью и древесными нотами. Обладает бархатистой текстурой и долгим финишем. Подходит как для текущего употребления (после аэрации), так и для длительной выдержки — с годами раскрывает дополнительные слои аромата и глубины вкуса.

Дегустационные характеристики

• Цвет: рубиновый — насыщенный, глубокий, с лёгким блеском.
• Аромат: сложный и многослойный. В букете гармонично сочетаются тона клюквы, брусники, голубики, рябины и кизила. Дополнен оттенками подлеска и нюансами финика, чёрного перца, грецкого ореха и сигарной коробки. Создаёт ощущение глубины и богатства.
• Вкус: структурированный, с бархатистыми танинами. Во вкусе раскрываются ягодные ноты, дополненные пряными и ореховыми оттенками. Финиш долгий, запоминающийся — оставляет послевкусие с древесно‑пряными нюансами.

Виноградники

Расположены на относительно пологом участке, защищённом от северо‑восточных ветров горным хребтом:

• высота над уровнем моря: $160,180\text{м}$ (благоприятный микроклимат для равномерного созревания ягод);
• почвы — дерново‑карбонатные, глинисто‑известняковые и каменистые (способствуют формированию структурированного вкуса и минеральности);
• средний возраст лоз — 9 лет (оптимальный возраст для достижения баланса между фруктовостью и структурой);
• возделывание ведётся по принципам органического земледелия — без синтетических удобрений и пестицидов;
• расположение участка обеспечивает защиту от холодных ветров и достаточное количество солнечного света.

Способ производства

Технология нацелена на создание глубокого, сложного вина с сохранением терруарных характеристик:

1. Ручной сбор — тщательный отбор только зрелых и здоровых гроздей.
2. Полное гребнеотделение — позволяет контролировать экстракцию танинов и цвета, подчёркивая ягодные ноты.
3. Ферментация в стальных ёмкостях — сохраняет чистоту ароматов и яркость фруктовых тонов.
4. Выдержка 10 месяцев:
   • большая часть — в дубовых бочках из французского и венгерского дуба (частично новых) — придаёт вину структуру, округлость и тонкие древесные нюансы;
   • меньшая часть — в нейтральных стальных ёмкостях — сохраняет свежесть и фруктовость.

История этикетки

Дизайн этикетки и капсулы отражает связь с терруаром и философией бренда:

• Буквы CR на капсуле — аббревиатура cote rocheuse, что в переводе с французского означает «скалистый берег».
• Неровный верхний край этикетки повторяет линию обрыва со стороны моря, подчёркивая географическую уникальность места.
• Центральный элемент дизайна — изображение енота‑полоскуна, хищного ночного обитателя «Скалистого берега».

Эти животные всеядны: их рацион меняется в зависимости от сезона. Весной еноты охотятся на грызунов и насекомых, ловят рыбу, едят моллюсков и червей. Летом и осенью предпочитают фрукты, ягоды и орехи, произрастающие в заповеднике. Своё название «полоскун» енот получил за привычку полоскать добычу в воде — так он получает больше информации о её весе, размере и температуре. Этот образ символизирует внимательность виноделов к деталям и бережное отношение к терруару.

Это интересно

Вино из премиальной линейки «Скалистый Берег»:

• производится ограниченным тиражом — только в удачные годы, когда погодные условия позволяют достичь максимальной зрелости винограда;
• отличается высоким качеством и потенциалом к развитию в бутылке (10–15 лет);
• является отличным вариантом для закладки в погреб — с годами становится ещё более комплексным и гармоничным;
• отражает мастерство виноделов и уникальность терруара Анапы, сочетая яркость ягодных нот с благородными оттенками выдержки в дубе.