Вино Скалистый Берег. Скалистый Берег. Красная Книга. Глава 1., 2022

Происхождение: Кубань, апелласьон ЗГУ Кубань. Анапа.
Особенности выдержки: 24 месяца в дубовых бочках объёмом $225\text{л}$, преимущественно новых.
Потенциал хранения: 10–15 лет.
Рекомендации по подаче:

• перед употреблением рекомендуется аэрация;
• оптимальная температура — 16,18 ∘C.

Гастрономические сочетания

Округлое насыщенное вино станет идеальным дополнением к:

• томлёной телятине;
• запечённой свинине и свиным отбивным на гриле;
• свинине с фруктовыми соусами;
• утке на гриле;
• пасте с грибами;
• сырам средней насыщенности (молодая гауда, эдам);
• мягким сырам (козий сыр, бри, камамбер).

Стилистика

Элегантное красное вино выдержанного стиля — образец мастерства виноделов Кубани. Округлость и насыщенность достигнуты благодаря длительной выдержке в дубе. Вино с потенциалом к развитию: со временем раскрывает дополнительные слои аромата и глубины вкуса.

Дегустационные характеристики

• Цвет: плотный, с гранатовым оттенком.
• Аромат: концентрированный и глубокий. В букете доминируют интенсивные ноты спелой чёрной смородины, дополненные оттенками древесной смолы и миндаля.
• Вкус: плотный и насыщенный, с хорошо вызревшими танинами. Раскрывается оттенками сочных фруктов, шоколада и табачного листа. Финиш длительный, минерально‑ягодный — оставляет долгое запоминающееся послевкусие.

Виноградники

Виноградники расположены вдоль береговой линии — на плато, в ущельях и на холмах Семисамского горного хребта (преимущественно на южных склонах):

• высота над уровнем моря: $150,250\text{м}$;
• почвы — дерново‑карбонатные и глинисто‑известняковые (способствуют формированию структурированного вкуса и минеральности);
• средний возраст лоз — 7–9 лет;
• возделывание ведётся по принципам органического земледелия — без синтетических удобрений и пестицидов.

Способ производства

Каждый этап производства нацелен на создание глубокого, сложного вина:

1. Ручной сбор — тщательный отбор только зрелых и здоровых гроздей.
2. Полное гребнеотделение — помогает контролировать экстракцию танинов и цвета.
3. Ферментация каждого сорта по отдельности:
   • в ёмкостях из нержавеющей стали;
   • в бутах (крупных деревянных ёмкостях).
4. Выдержка 24 месяца в новых дубовых бочках объёмом $225\text{л}$ — придаёт вину структуру, округлость и тонкие древесные нюансы.

История этикетки

Дизайн этикетки и капсулы отражает философию и место происхождения вина:

• Буквы CR на капсуле — аббревиатура cote rocheuse, что в переводе с французского означает «скалистый берег».
• Неровный верхний край этикетки повторяет линию обрыва со стороны моря, подчёркивая связь с терруаром.
• Центральный элемент дизайна — изображение черепахи Никольского, древнего подвида сухопутной черепахи, обитающего в предгорьях Черноморья (в т. ч. на территории «Скалистого берега»).

Панцирь черепахи украшен кольцами, количество которых указывает на возраст особи. Этот редкий вид находится под угрозой вымирания и занесён в Красную книгу. Винодельня поддерживает природный заповедник «Утриш», привлекая внимание к проблеме сохранения исчезающих видов. Коллекция «Красная Книга» предлагает ценителям вина познакомиться с редкими обитателями региона через дизайн этикеток — каждый релиз посвящён исчезающему виду.

Это интересно

«Красная Книга. Глава 1» — флагманское красное вино хозяйства, премьера 2023 года. За короткий срок оно завоевало высокие оценки винных экспертов и стало символом приверженности винодельни принципам устойчивого развития и уважения к природе.