Вино Скалистый Берег. Совиньон Блан Бетон, 2024

Происхождение: Кубань, апелласьон ЗГУ Кубань.
Особенности выдержки: 7 месяцев на полном дрожжевом осадке в бетонной ёмкости (нейтральная ёмкость, без выдержки в дубе).
Потенциал хранения: 1–3 года.
Рекомендации по подаче:

• перед употреблением рекомендуется аэрация;
• оптимальная температура — 10,12 ∘C.

Гастрономические сочетания

Насыщенное фруктовое белое вино станет отличным выбором для:

• аперитива;
• лёгких салатов;
• морепродуктов и блюд из рыбы;
• белого мяса птицы;
• антипасто и лёгких закусок;
• овощных салатов с цитрусовыми заправками;
• блюд средиземноморской кухни.

Стилистика

Элегантное белое вино фруктового стиля без выдержки в дубе. Отличается свежестью, яркой ароматикой и приятной кислотностью. Лёгкое и гастрономичное, идеально подходит для тёплых дней, неформальных встреч и в качестве аперитива.

Дегустационные характеристики

• Цвет: лимонный — светлый, яркий, с лёгким блеском.
• Аромат: утончённый букет с нотами белых цветов и крыжовника. Дополнен оттенками морской гальки, самшита и спелого банана, создающими необычный минерально‑фруктовый профиль.
• Вкус: сочный, с выраженными нотами тропических фруктов и лайма. Присутствуют пикантные оттенки стебля сельдерея и имбиря. Округлое, с приятной кислотностью и продолжительным свежим финишем — оставляет лёгкое освежающее послевкусие.

Виноградники

Расположены на восьми относительно пологих участках:

• почвы — глинисто‑известняковые, каменистые, с мелким гравием и галькой (обеспечивают хороший дренаж и способствуют формированию минерального профиля вина);
• средний возраст лоз — 13 лет;
• расположение участков позволяет добиться оптимального баланса зрелости ягод и кислотности;
• возделывание ведётся с учётом принципов устойчивого земледелия.

Способ производства

Технология нацелена на сохранение свежести, фруктовости и минеральности:

1. Ручной сбор — тщательный отбор только зрелых и здоровых гроздей.
2. Полное гребнеотделение — помогает избежать излишней танинности и подчеркнуть фруктовый характер вина.
3. Ферментация в бетонных ёмкостях — позволяет получить особую текстуру и глубину вкуса.
4. Выдержка 7 месяцев на полном дрожжевом осадке в бетоне — придаёт вину округлость, сложность и лёгкую кремовость без древесных нот.

Это интересно

Бетон становится всё более популярным материалом в современном виноделии. Многие производители экспериментируют с гигантскими бетонными ёмкостями овоидной формы — они способствуют естественному движению и комплексному контакту вина с осадком во время выдержки. Отчасти роль в популяризации бетона сыграл знаменитый Petrus — производитель самого дорогого мерло в мире из Бордо. Независимо от модных тенденций, это культовое вино всегда ферментировалось в бетоне. Использование бетонных ёмкостей позволяет подчеркнуть терруар и создать вина с уникальной текстурой и глубиной, сохраняя при этом чистоту сортового аромата.