Вино Скалистый Берег. Совиньон Блан, 2024

Происхождение: Кубань, апелласьон ЗГУ Кубань. Анапа.
Сорт винограда: совиньон блан.
Особенности выдержки:

• 6 месяцев на полном дрожжевом осадке в нейтральных ёмкостях;
• не менее 3 месяцев в бутылке (без выдержки в дубе).

Потенциал хранения: 3–5 лет. Рекомендации по подаче:

• перед употреблением рекомендуется аэрация;
• оптимальная температура — 8,10 ∘C.

Гастрономические сочетания

Свежее минеральное белое вино идеально дополнит:

• спаржу под сливочным соусом;
• мидии в белом вине;
• жареную курицу с травами и специями;
• молодые козьи сыры;
• морепродукты на гриле или запечённые с лимоном;
• рыбные блюда с лёгкими соусами;
• овощные салаты с цитрусовыми заправками;
• закуски в средиземноморском стиле.

Стилистика

Элегантное свежее белое вино минерального стиля без выдержки в дубе — воплощение «зелёного» стиля совиньона. Отличается яркой кислотностью, чистой ароматикой и освежающим характером. По стилю ближе к строгим европейским образцам (Бордо, Австрия, Альто‑Адидже), чем к тропическим версиям Нового Света. Сбалансированное, гастрономичное, с потенциалом к развитию в бутылке в течение 3–5 лет.

Дегустационные характеристики

• Цвет: бледно‑соломенный — светлый, прозрачный, с лёгким блеском.
• Аромат: яркий и многогранный. В букете доминируют цитрусовые ноты с оттенками лайма, помело и маракуйи. Дополнен нюансами мяты, зелёного перца, личи и речных камней, создающими ощущение свежести и минеральности.
• Вкус: свежий, звонкий и хрустящий, с яркой кислотностью. Во вкусе раскрываются сочные цитрусовые тона, а солоновато‑цитрусовый финиш — длительный и запоминающийся. Оставляет лёгкое минеральное послевкусие.

Виноградники

Расположены на двух участках с разными почвенными характеристиками:

• первый участок:
  • высота над уровнем моря: $150,160\text{м}$;
  • почвы неоднородные: сверху более каменистые, в нижней части — больше глины и плодородного слоя (способствует формированию структуры и глубины вкуса);
• второй участок:
  • относительно пологий;
  • почвы — глинисто‑известняковые, каменистые, с мелким гравием и галькой (обеспечивают хороший дренаж и способствуют развитию минерального профиля);
• возраст лоз на обоих участках — 11 лет (оптимальный возраст для достижения баланса между фруктовостью и структурой);
• возделывание ведётся по принципам органического земледелия — без синтетических удобрений и пестицидов;
• тщательный контроль зрелости ягод перед сбором для сохранения высокой кислотности и свежести.

Способ производства

Технология нацелена на сохранение свежести, минеральности и сортовой идентичности совиньона:

1. Ручной сбор — отбор только зрелых и здоровых гроздей.
2. Полное гребнеотделение — позволяет избежать излишней танинности и подчеркнуть фруктовый характер вина.
3. Ферментация в ёмкостях из нержавеющей стали — сохраняет яркость ароматов и чистоту цитрусовых нот.
4. Выдержка 6 месяцев на полном дрожжевом осадке в нейтральных ёмкостях — придаёт вину округлость, сложность и лёгкую кремовость без древесных оттенков.
5. Бутылочная выдержка не менее 3 месяцев — даёт вину время «созреть» и сбалансировать компоненты перед выпуском.

История этикетки

Дизайн этикетки и капсулы отражает связь с терруаром и философией бренда:

• Буквы CR на капсуле — аббревиатура cote rocheuse, что в переводе с французского означает «скалистый берег».
• Неровный верхний край этикетки повторяет линию обрыва со стороны моря, подчёркивая географическую уникальность места.
• Центральный элемент дизайна — изображение краснокнижного сокола‑сапсана, обитателя лесов хозяйства.

На латыни название вида — Falco peregrinus:

• Falco переводится как «серпообразный» — отсылка к форме крыльев;
• peregrinus связано с образом жизни — «странствующий».

Сапсанов издревле использовали для аристократической соколиной охоты. По мнению виноделов, эта благородная и стремительная птица идеально отражает характер вина: энергичного, точного и глубокого.

Это интересно

Совиньон блан от «Скалистого Берега» — яркий пример высокого уровня российского виноделия. Американский винный эксперт, основатель и руководитель винного клуба VERITAS Томас Энтони высоко оценил его:

«Великолепный совиньон, в котором я вслепую не решился бы предположить российское вино: больше напоминает вина Бордо, Австрии или Альто Адидже. Мне кажется, это один из лучших российских совиньонов. 89 баллов без колебаний — и, может быть, 90 через год или два».