Вино Скалистый Берег. Шардоне, 2024

Происхождение: Кубань, апелласьон ЗГУ Кубань. Анапа.
Особенности выдержки: 10 месяцев на дрожжевом осадке в бочках из французского дуба, частично новых.
Потенциал хранения: 5–7 лет.
Рекомендации по подаче:

• перед употреблением рекомендуется аэрация;
• оптимальная температура — 10,12 ∘C.

Гастрономические сочетания

Комплексное маслянистое белое вино с выдержкой в дубе прекрасно дополнит:

• паэлью с морепродуктами;
• рыбу на гриле или запечённую с гарниром из овощей;
• филе или стейк из лосося;
• блюда из белого мяса под сливочными соусами;
• сыры средней выдержки;
• лёгкие морепродукты (креветки, гребешки) с цитрусовыми соусами;
• курицу или кролика в сливочном или грибном соусе;
• овощные блюда с кремовыми текстурами.

Стилистика

Элегантное комплексное белое вино маслянистого стиля с выдержкой в дубе. Сочетает глубину и сложность с яркой кислотностью. Демонстрирует мастерство виноделов Анапы в работе с белыми сортами винограда. Подходит как для текущего употребления, так и для непродолжительной выдержки.

Дегустационные характеристики

• Цвет: соломенный — светлый, чистый, с лёгким золотистым отблеском.
• Аромат: многослойный и развивающийся. В букете раскрываются ноты сливочной карамели и леденцов, переходящие в оттенки мёда, абрикоса и персика. Дополнен нюансами крем‑брюле и сливочного масла, создающими ощущение роскоши и полноты.
• Вкус: объёмный и немного пряный, с освежающей кислотностью, которая подчёркивает цветочно‑кремниевые оттенки. Финиш длительный, цитрусовый — оставляет долгое запоминающееся послевкусие с лёгкой минеральностью.

Виноградники

Расположены на двух участках с разными почвенными характеристиками:

• первый участок: известняковые почвы (способствуют формированию минерального профиля и структуры вина);
• второй участок: каменистые почвы с включением гальки и сланца (обеспечивают хороший дренаж и добавляют вину комплексности);
• возраст лоз — 9–10 лет (оптимальный возраст для достижения баланса между фруктовостью и структурой);
• возделывание ведётся по принципам органического земледелия — без синтетических удобрений и пестицидов;
• тщательный контроль зрелости ягод перед сбором для достижения оптимального баланса сахара и кислотности.

Способ производства

Технология нацелена на создание глубокого, многослойного вина с сохранением свежести:

1. Ручной сбор — отбор только зрелых и здоровых гроздей.
2. Полное гребнеотделение — позволяет избежать излишней танинности и подчеркнуть фруктовые ноты.
3. Ферментация в стальных ёмкостях — сохраняет чистоту ароматов и яркость фруктовых тонов.
4. Выдержка 10 месяцев на дрожжевом осадке в бочках из французского дуба (частично новых) — придаёт вину маслянистую текстуру, сложность и тонкие древесные нюансы без доминирования дуба.

История этикетки

Дизайн этикетки и капсулы отражает связь с терруаром и философией бренда:

• Буквы CR на капсуле — аббревиатура cote rocheuse, что в переводе с французского означает «скалистый берег».
• Неровный верхний край этикетки повторяет линию обрыва со стороны моря, подчёркивая географическую уникальность места.
• Центральный элемент дизайна — изображение большого филина, мощного и сильного представителя семейства сов. Этот высший хищник обитает на территории винодельни, в близлежащих лесах и в заповеднике Утриш.

Филин занесён в Красную книгу под второй категорией как вид, сокращающийся в численности. Его мудрый взгляд и внушительный вид (размах крыльев достигает двух метров) вдохновили виноделов на создание вдумчивого Шардоне, выдержанного в дубовой бочке.

Это интересно

Анапа отличается обилием солнечных дней, что способствует хорошему созреванию винограда, насыщенной ароматике и достаточно высокому уровню алкоголя. При этом близость к Чёрному морю смягчает летнюю жару, помогая сохранить необходимую кислотность в ягодах. Благодаря такому сочетанию условий Шардоне с этих терруаров демонстрирует:

• более выраженный фруктовый тон по сравнению с винами из прохладных зон;
• свежий характер, сбалансированный маслянистой текстурой;
• потенциал к развитию в бутылке в течение 5–7 лет.