Органолептика:
Рубиновый цвет. Яркий букет с нотами лесных красных ягод, вишневой косточки, чёрного перца, подлеска, табачного листа. Лёгкий освежающий фруктовый вкус, с интересным вкраплением кизила. Деликатная танинная структура.
Гастрономические сочетания:
Белое мясо, Холодные мясные закуски
Терруар:
Виноградники растут на узком перешейке между горами Кавказского хребта и Каспийским морем, его ширина редко превышает 2–3 км. Это уникальное место известно, как Дербентские ворота. Горы защищают растения от заморозков и порывов ветра, минерализуют каштановые почвы. Морская гладь отражает солнечный свет и испаряет влагу, что обеспечивает оптимальный микроклимат для лозы. Общая площадь виноградников – 93,5 гектаров, 89,5 гектаров плодоносящие. Для закладки виноградников использовались саженцы из питомников Италии, Кубани, Крыма, а также автохтонные сорта. В хозяйстве высажены Алеатико, Рислинг, Совиньон Блан, Шардоне, Семильон, Траминер, Вионье, Мускат, Педро Хименес; красные сорта – Каберне Совиньон, Пино Нуар, Марселан; селекционный сорт Антей и грузинские автохтоны Ркацители и Саперави. Винодельня оснащена современным оборудованием итальянских компаний Diemme ENOLOGIA, Della Toffola, Bertolaso и другие. Винодельня имеет собственную аттестованную лабораторию, которая отвечает всем требованиям и стандартам.
Особенности производства:
Сбор урожая в момент оптимальной спелости ягод, виноград подвергается винификации в емкостях из нержавеющей стали при контролируемой температуре (12°C в начале брожения и 18°C - на последней стадии). Время контакта с мезгой сокращено до 12-16 часов, с целью придать вину лёгкий фруктовый характер. Выдержка после снятия с осадка и бутилирования не менее 2 месяцев.
