Органолептика:
Пурпурно-чернильный цвет. Восхитительный букет ароматов сандалового дерева, экзотических пряностей, черешни, лаванды, черной сливы. Вкус округлый, мощный, но прекрасно сбалансированный и аристократичный. В послевкусии оттенки шоколада, сладких лесных ягод. Прекрасный потенциал развития.
Гастрономические сочетания:
Дичь, Выдержанные сыры, Говядина
Терруар:
Высота над уровнем моря – 1050 метров. Средний возраст лоз – 70 лет.
Особенности производства:
Ручной сбор ягод в ящики по 17 кг, тщательная селекция. Криомацерация в течение 3 дней при температуре 5 градусов. Ферментация с дикими дрожжами 8-10 дней. Выдержка в 100% новых бочках из французского дуба 15-18 месяцев (оба сорта выдерживаются раздельно).
Потенциал – 10+ лет.
Награды:
94/100 Tim Atkin
