Органолептика:
Привлекательный золотистый цвет с нежно-зеленоватыми отблесками, чистый, сияющий и прозрачный. Нос – взрыв богатства и зрелости, райский сад, в котором растут плоды любви – яблоки, груши, виноград, персики, цитронелла. Вкус полный и щедрый, утоляющий не только жажду, но и голод! Вновь ощущаются яркие фруктовые оттенки. Вкус мягкий, насыщенный, с достаточной для создания баланса кислотностью. Финал нежный и соблазнительный, с деликатными растительными нотами, оставляющий воспоминание редкого и исключительного момента. «Это шабли такое же красочное, как корзина с фруктами!» - Domaine Billaud-Simon о шабли Монт де Милье Премье Крю. Потенциал развития 5-8 лет в зависимости от миллезима.
Гастрономические сочетания:
Устрицы, Утка, Рыба, Морепродукты, Аперитив, Моллюски, Сыры с плесенью
Терруар:
Средний возраст лоз 25-30 лет. Экспозиция южная и юго-восточная, виноградники расположены на левом берегу. Почвы – киммериджский известняк.
Особенности производства:
Ручной сбор винограда, строгая селекция ягод. Традиционная винификация в стальных чанах, выдержка в стальных чанах 14 – 16 месяцев.
