Органолептика:
Щедрое, «фруктовое» вино с яркими нотами сливы и ежевики, дополненными базовым землистым тоном. Интенсивный, насыщенный, сочный вкус. Спелые упругие танины обрамляют округлый фруктовый профиль. Вино готово к употреблению, но имеет потенциал улучшения в течение примерно 5 лет.
Вкусовые сочетания:
Острые блюда, Тушеное мясо, Твердые сыры, Паста, Жареное мясо
Терруар:
Винодельческий регион Долина МакЛарен (McLaren Vale) расположен к югу от города Аделаида вдоль побережья, где охлаждающий эффект океана создает существенные изменения мезоклимата. Возможность обратить воздействие океана себе на пользу или, напротив, защититься от него определяют успех посаженных сортов. Средняя температура января 21,7°C, при небольшом количестве осадков. Широкий диапазон почв (песчаные холмы, характерный для карстовых ландшафтов тип почвы terra rosso), но наиболее распространен красный/коричневый суглинистый песок. Винодельческий регион Карренси-Крик (Currency Creek) расположен к югу от города Аделаида в Южной Австралии и простирается от прибрежной деревни Порт-Эллиот на западе до озераАлександрина на востоке. Здесь немного прохладнее, чем в Долине МакЛарен или, даже, в Лангхорн-Крик. Выраженный морской климат (влияние озера Александрина и Южного океана) позволяет избежать экстремальных холодов и жары. Превосходные грунтовые воды легко доступны через скважины и используются в течение вегетационного периода, чтобы компенсировать недостаток осадков.Большая часть виноградников расположена на холмистых песчаных склонах, обеспечивающих легкое проникновение воды к залегающим ниже слоям рыхлой растрескивающиеся глины, легко доступным корням виноградных лоз. Другой тип местных почв — суглинки с красными щелочными глинистыми подпочвами.
Особенности производства:
Небольшие порции винограда отправляются под пресс «Демуази», эти порции винифицируются отдельно и ассамблируются только в финале. Виноград частично давится ногами. Вино выдерживается в старых и новых бочках из американского и французского дуба во время обеих ферментаций в течение 12 месяцев. Вино не снимается с осадка до самого ассамблирования. Вино не оклеивается, не фильтруется до бутилирования. Винодел – Честер д’Аренберг Осборн.
