Органолептика:
Вино глубокого темного цвета, почти черного. Букет яркий, с нотами черносмородинового ликера, мяты, подлеска, эвкалипта, темного шоколада, фиалок. Многослойный вкус с приятной танинной структурой, длительным послевкусием с минеральными меловыми нотами, оттенками сухих пряных трав, табачных листьев, тушеных овощей, сочных фруктов. Очень интересное, глубокое вино с потенциалом развития 20 лет. С возрастом развиваются ароматы трюфеля, сигарной коробки, земли, какао.
Вкусовые сочетания:
Утка, Говядина, Паста, Мясные блюда
Особенности производства:
Небольшие порции винограда отправляются под пресс «Демуази», эти порции не смешиваются до финала. Виноград частично давится ногами. Когда уровень танинов достигает нужного показателя, сусло отправляется в корзиночный пресс. Далее выдержка в течение 18 месяцев в бочках из старого и нового французского и американского дуба, в них же проходят обе ферментации. Вино не снимается с осадка до ассамблирования. Вино не оклеивается, не фильтруется до бутилирования.
Винодел – Честер д’Аренберг Осборн.
Награды:
94/100 Wine Advocate
95/100 James Halliday
