Органолептика:
Вино очень глубокого цвета, полнотелое, насыщенное. Букет, свойственный классическому каберне – черная слива, шелковица, черная смородина, черносмородиновый ликер, темный шоколад, вишня, подвяленное мясо, фиалки… Оттенки кедра и обожженного французского дуба дополняют картину. Вкус спелый, впечатляюще элегантный в атаке, затем удивляющий своей глубиной и многослойностью. Очень сочное вино, богатое и превосходно структурированное. Чистые фруктовые и минеральные ноты, кружевные танины очаровывают в финале.
Гастрономические сочетания:
Пряные блюда, Рагу, Мясо на гриле
Особенности производства:
Небольшие партии винограда отправляются под пресс «Демуази», далее – в открытые чаны, где его не беспокоят во время ферментации. После первичной ферментации сусло отправляется в корзиночный пресс, затем – в бочки, там проходит вторичная ферментация (ЯМБ). По окончании брожения проводится ассамблирование. Выдержка 12 месяцев в старых и новых бочках из французского и американского дуба.
Винодел – Честер д’Аренберг Осборн.
