Органолептика:
Вино глубокого, насыщенного пурпурного цвета, с ярким фруктово-ягодным букетом, в котором сплетаются ароматы темных ягод, пряностей, лакрицы, можжевельника и эфирные нюансы бренди. Вкус повторяет аромат – очень сочный, богатый, с тонами спелой ежевики, шелковицы, черной сливы, черной смородины. Атака фруктовая, затем проступают древесные танины.
У этого вина огромный потенциал развития, и с возрастом раскрываются ноты шоколада, кофе, орехов, лакрицы и аниса, ириса, обжаренных каштанов; танины напоминают бархатистые чайные.
Вкусовые сочетания:
Десерты, Сладкая выпечка, Выдержанные сыры, Сигара, Сыры
Терруар:
Виноград для этого вина берется с виноградника Дед Арм. Ягоды оставляют подольше на лозе, а затем винифицируют. Это вино немного старомодно, у него обычное название в отличие от остальных вин д’Аренберг. До 1950-х весь шираз шел на производство крепленых вин, и название этого вина – дань прошлому.
Особенности производства:
Винификация в традиционном стиле д’Аренберг – легкое прессование ягод, 2 недели ферментации на мезге в открытых чанах, прессование ногами, затем корзиночный пресс 19 века «Coq» и «Bromley & Tregoning». После этого небольшое количество бренди добавляется в сусло, завершается ферментация, вино не выдерживается и бутилируется.
Вино бутилируется в тот же год, когда был собран виноград.
