Органолептика:
Изготовленное из винограда, выращенного на правом берегу реки Серейн, это вино олицетворяет очарование престижных Шабли. Живая свежесть, солидная структура, минеральность в которой ощущаются и нотки мела и даже йода. Алк: 12,5% Об. Остаточный сахар < 2 г/л
Гастрономические сочетания:
Рыба, Морепродукты, Сыры
Терруар:
Глинисто-известняковые почвы «киммериджан». Площадь виноградников – 0,42 га. Формировка лоз – двуплечий Гюйо. Высокий уровень экологичности 3.
Особенности производства:
Сбор урожая – механическим способом. Прямой пневматический пресс, отстаивание (осаждение) в течение минимум 12 часов. Алкогольная ферментация в стальных чанах с использованием культурных дрожжей при температуре 20 градусов, затем реализация малолактической ферментации и выдержка на тонком осадке до розлива в бутылки который происходит в марте-июне. Чтобы улучшить потенциал хранения вин для укупорки используются пробки марки DIAM. Объем производства – 3 000 бутылок.
