Органолептика:
Вино темно-рубинового цвета, с ароматами ежевики, черники, спелой сливы с нотами черного перца и кожи. Среднетелое, с бархатистой структурой, которая подчеркивается свежей кислотностью и насыщенными мягкими танинами. В послевкусии вино раскрывается тонами сочных спелых черных ягод, пряностей и шоколада.
Гастрономические сочетания:
Красное мясо, Дичь, Выдержанные сыры, Тушеное мясо, Жареное мясо
Терруар:
Глинисто-известковые почвы, песчаник, вкрапления гальки. Монопольный участок площадью 0,3 га. Органическая обработка виноградника. Система подвязки – гюйо. Плотность посадки - 12000 лоз/га. Возраст лоз 50 лет.
Особенности производства:
Ручной сбор полностью созревшего винограда.
Традиционная винификация.
Алкогольная ферментация проводится в открытых деревянных емкостях.
Выдержка вина в течение 18 – 22 месяцев в бочках из французского дуба объемом 228 литров, 15–20% из которых - новые. Перед розливом осветление и фильтрация не проводятся.
