Органолептика:
В букете вина ярко выступают ноты черных фруктов и лесных ягод. Вкус с роскошной кислотностью, танины молодые. Послевкусие очень длительное, дольше, чем несколько минут. Это вино раскроется в течение 2-3 лет, сейчас ему показана декантация.
Гастрономические сочетания:
Утка, Дичь, Ягненок, Выдержанные сыры
Терруар:
Общая площадь виноградников 4.7 акров. Средний возраст лоз - 51 год. Виноградники расположены в коммуне Поммар, на склонах, включают в себя следующие клима: Combes (самый большой виноградник, 1.7 акра), Cras, Poisots, Saussilles. Почвы каменистые, известняковые.
Особенности производства:
Процесс виноделия проводится традиционным образом, с сохранением местной благородной флоры. Каждый парцель винифицируется отдельно. Мацерация длится 3-4 дня, при температуре 32°C с целью сохранения вкуса и ароматов ягод. Время брожения меняется от 12 до 14 дней в зависимости от аппелласьона и миллезима. Все вина выдерживаются в дубовых бочках в течение 16 - 18 месяцев, с пропорцией 25% новых бочек, чтобы яркие дубовые ароматы не перебивали исконный характер вина.
