Органолептика:
Рубиновый цвет, насыщенный, темный, в носе – интригующие ноты семян и почек черной смородины. Во вкусе во фруктовый характер деликатно вплетаются ноты выдержки, после чего все это переходит в приятное, долгое послевкусие. Лучше всего пить это вино спустя 3-4 года, но наивысшего пика развития оно достигает, когда выдерживается от 12 до 15 лет
Гастрономические сочетания:
Дичь
Терруар:
Участок размером 1,36 гектара в Боне, возраст лоз – 40 лет, плотность посадки – 10 000 лоз на гектар, метод формирования лозы – простой Гюйо. Почвы – известняк и мергель, бурые почвы, смешанные с галькой и известняковым гравием.
Особенности производства:
Ручной сбор урожая, после чего на тиражном столе убираются плохие ягоды. Винификация с контролем температуры длится от 12 до 15 часов, пижаж – 1-2 раза в течение дня. По окончании винификации, вино выдерживается до 18 месяцев в дубовых бочках, из которых 40% нового дуба. Розлив по бутылкам после легкой фильтрации, чтобы сохранить характер вин, ароматику и долготу во вкусе.
Годовой объем выпуска – 8 000 бутылок.
