Органолептика:
Великий Кортон цвета мантии кардинала, в которой присутствуют фиолетовые отблески, в ароматике сначала аромат вишни и дымные оттенки, после чего все оборачивается интригующей палитрой животных нот и тоном подлеска. Лучше всего употребить в течение 7 лет, потенциал выдержки – 20 лет (может быть и больше – зависит от миллезима и от условий).
Гастрономические сочетания:
Дичь, Кабан
Терруар:
Размер участка – 0,19 гектаров. Возраст лоз – 30 лет. Плотность посадки – 10 000 лоз на гектар. Метод формирования лозы – простой Гюйо. Почвы – мергелистый известняк, это бурые почвы, смешанные с галькой и твердым известняковым гравием.
Особенности производства:
Ручной сбор урожая, после чего на тиражном столе удаляются все плохие ягоды. Винификация с контролем температуры 12-15 дней, с пижажем 1-2 раза в день. По окончании винификации, вино переливается в бочки и выдерживается в бургундских барриках объемом 228 литров в течение 18 месяцев. 75% бочек – новый дуб. Перед бутилированием следует легкая фильтрация, чтобы сохранить характер, аромат и долготу вкуса вина.
Годовой объем выпуска – 900 бутылок.
