Вино Domaine Passy le Clou Chablis Premier Cru Beauroy, 2022, 0.75

Характеристики цвета: золотистый.

Вкус: округлый, выразительный, сухой и минеральный.

Аромат: выразительный с нотами белых цветом (боярышника и акации).

Гастрономия: превосходно сочетается с морепродуктами, белым мясом, рыбой, козьими и овечьими сырами.

Температура подачи: 11-13°C.

Аппелласьон: Chablis 1-er Cru AOC

Терруар: виноград Премье Крю Боруа. Почвы каменистая, глинисто-известняковая богатая элементами киммериджий-ского периода. Виноградники находятся под воздействием континентального климатического влияния. Возраст лоз: 30 лет.

Способ производства: сбор урожая вручную со строгой сортировкой ягод, мягкое прессование в пневматическом прессе при очень низком давлении. После прессования сусло отстаивается в течение 24-48 часов при низких температурах, а затем переливается без осадка в чистые ферментационные чаны. Ферментация проходит в резервуаре из нержавеющей стали при контролируемой температуре. Проводится малолактическая ферментация.

Способ выдержки: вино выдерживают на тонком осадке в течение 18 месяцев.

Объем производства: 2 500 бут в год.

Рейтинги и награды: 2019 – Wine Enthusiast – 93 pts; 2018 – Wine Enthusiast – 92 pts.