Органолептика:
Средне-рубиновый цвет с ярким блеском.
Изысканный аромат ежевики, лесной земляники, пряных трав, земли, легкая дымная нота. Во вкусе вино округлое, мягкое, с бархатистыми спелыми танинами и пикантным продолжительным послевкусием.
Потенциал выдержки 15-20 лет.
Вкусовые сочетания:
Птица, Выдержанные сыры, Говядина, Телятина
Терруар:
Виноградник площадью 0,45 га расположен в коммуне Шамболь-Мюзиньи. Участок Премье Крю Ля Комб Д'Орво является продолжением Гран крю Мюзиньи и расположен по соседству с Премье Крю Ле Пти Мюзиньи (Les Petits Musigny). Известняковые почвы с включениями гравия и большого количества гальки. Средний возраст лоз – 65 лет. Плотность посадки составляет 10 000 лоз/га.
Особенности производства:
Ручной сбор ягод оптимальной зрелости, тщательная сортировка.
Мацерация длится от 18 до 23 дней в терморегулируемых чанах из нержавеющей стали (из них 8-10 дней проходит предферментационная мацерация при температуре 10°C).
Алкогольная ферментация на диких дрожжах проходит при контролируемой низкой температуре. Ежедневные пижаж и ремонтаж.
Деликатное прессование под низким давлением с помощью пневматического пресса. Отстаивание в течение 36-48 часов.
Выдержка на осадке осуществляется в дубовых бочках (30-40% из которых - новые) в течение 15-18 месяцев.
Вино не оклеивается и не фильтруется перед розливом в бутылки.
