Органолептика:
Средне-рубиновый цвет с ярким блеском.
Вино демонстрирует ароматы спелой красной вишни, розы, фиалки, пряные ноты гвоздики. Во вкусе утонченное и мягкое, с бархатистыми, при этом сильными танинами и долгим фруктово-пряным послевкусием.
Потенциал выдержки 15-20 лет.
Вкусовые сочетания:
Дичь, Белое мясо, Мясо на гриле, Сыры
Терруар:
Виноградник площадью 0,57 га в коммуне Море-Сен-Дени. Участок Премье Крю Ля Риот расположен на склоне холма на высоте 300 метров в окружении других Премье крю. Глинисто-известняковые почвы. Средний возраст лоз – 61 год. Плотность посадки составляет 10 000 лоз/га.
Особенности производства:
Ручной сбор ягод оптимальной зрелости, тщательная сортировка.
Мацерация длится от 18 до 23 дней в терморегулируемых чанах из нержавеющей стали (из них 8-10 дней проходит предферментационная мацерация при температуре 10°C).
Алкогольная ферментация на диких дрожжах проходит при контролируемой низкой температуре. Ежедневные пижаж и ремонтаж.
Деликатное прессование под низким давлением с помощью пневматического пресса. Отстаивание в течение 36-48 часов.
Выдержка на осадке осуществляется в дубовых бочках (до 30% из которых - новые) в течение 15-18 месяцев.
Вино не оклеивается и не фильтруется перед розливом в бутылки.
