Органолептика:
Бледно-золотистый цвет с зеленоватым оттенком.
В аромате доминируют ноты белых цветов, спелой желтой сливы, поджаренного хлеба, а легкий медовый акцент станет более выраженным со временем. Во вкусе вино свежее и живое, с гармонично сбалансированной мягкой кислотностью, нежной текстурой, цитрусово-минеральными нюансами и приятным послевкусием.
Потенциал выдержки 10-12 лет.
Вкусовые сочетания:
Рыба на гриле, Блюда из домашней птицы, Мясные закуски
Терруар:
Виноградник площадью 1,08 га расположен на склоне холма на высоте 280- 450 метров над уровнем моря в коммуне Сэн-Ромен. Известняково-мергелевые почвы с включениями глины. Средний возраст лоз – 40 лет. Плотность посадки составляет 10 000 лоз/га.
Особенности производства:
Ручной сбор ягод оптимальной зрелости, тщательная сортировка.
Деликатное прессование под низким давлением с помощью пневматического пресса. Охлажденное до 12°C сусло отстаивают течение 24 часов.
Алкогольная ферментация на диких дрожжах проходит в чане из нержавеющей стали при контролируемой низкой температуре в течение нескольких недель.
Выдержка на осадке без батонажа в течение 10 месяцев, ЯМБ. Легкая фильтрация перед розливом в бутылки.
