Органолептика:
Рубиновый цвет. В аромате черная смородина и ежевика, прекрасный баланс и хорошая структура, хороший уровень кислотности и шелковистые танины, во вкусе легкая нота малины.
Вкусовые сочетания:
Говядина, Сыры средней выдержки
Терруар:
Виноградник Лаво-Сен-Жак (Lavaux-Saint-Jacques) достаточно прохладный, несмотря на южную экспозицию. Это пологий склон, расположенный на выходе Комба-де-Лаво, откуда дует поток прохладного воздуха. Виноград созревает медленно, сбор урожая здесь поздний. У Тортошо – 0,61 гектара лоз возрастом более 50 лет.
Особенности производства:
Ферментация с местной культурой дрожжей, выполняются регулярные пижаж и ремонтаж, проводится малолактика. Выдержка 18 месяцев, 50% бочек – новые.
