Органолептика:
Светло-соломенный цвет. В аромате яркий, насыщенный, с нотами зеленого яблока, айвы, тоном белого перца. Во вкусе среднетелый, с высоким уровнем кислотности и тонами зеленого перца, яблок, персика и лимонной цедры, киви.
«Крепко сбитый, энергичный совиньон от Фабиг. Мощный, с долгим, ярким послевкусием. В нём есть немного от классического совиньона, но без избыточных зеленых нюансов. Интересный образец совиньона без выдержки в дубе» Марк Сквирес, Wine Advocate
Остаточный сахар: 1,1 грамм.
Вкусовые сочетания:
Морепродукты, Курица, Паста
Терруар:
Виноградник расположен в 9 километрах от Хустопече, на холме Палава. Название Сахара тут неслучайно. Вино происходит с самого сухого виноградника в южной Моравии, как утверждает Роман Фабиг. Подпочвы – известняк.
Особенности производства:
Ферментация 93% вина в нержавеющей стали, 7% вина в старых дубовых бочках. Выдержка 10 месяцев на крупном осадке. Бутилируется без фильтрации. Производство 6000 бутылок. Относится к линейке Soul - выражение максимально терруарного подхода к виноделию. Потенциал развития – 8 лет.
Награды:
90/100 «Лучшие вина Чешской республики»
