Органолептика:
Вино глубокого рубинового цвета.
Аромат интенсивный, развитый, оттенками черных и красных ягод, черники, кизила, черноплодной рябины, черной смородины, вишни, чернослива, кожи в обрамлении сырно-молочных, табачных и пряных нот.
Вкус полный, округлый, сочный , с широкой гаммой оттенков черных ягод с яркими нотками пряностей. Длительное шоколадно-сливовое послевкусие.
Гастрономические сочетания:
Дичь, Выдержанные сыры, Говядина, Баранина, Мясо на гриле
Терруар:
Для создания вина используют виноград автохтонного сорта «саперави» с лучших фанагорийских виноградников в посёлке Сенной.
Особенности производства:
Применяются самые передовые агротехнические технологии, а урожай собирают вручную в момент, когда ягоды достигают оптимальной степени зрелости. После тщательной сортировки и отделения гребней ягоды подвергают ферментации в пижажных винификаторах при регулируемой температуре. Яблочно-молочное брожение на мезге. В дальнейшем вино не менее года выдерживается в бочках из французского дуба.
