Характеристики:
-
Мощные танины сорта Сагрантино смягчаются добавлением Санджовезе и Монтепульчано.
-
Спонтанная ферментация с дикими дрожжами и минимальным добавлением диоксида серы проходит в открытых стальных чанах.
-
Вино выдерживается минимум 3 года в больших бочках из славонского дуба возрастом от 60 до 80 лет.
-
Вино разливается по бутылкам без фильтрации и созревает еще 6 месяцев.
Винтаж 2019 года был выпущен в количестве 5998 бутылок.
Органолептика:
Насыщенный рубиновый цвет с гранатовыми бликами. Нос масштабный, многослойный, с щедрыми нотами черноплодной рябины, эвкалипта, фиалки, трюфеля, чернослива, сухой земли, вяленой вишни, клубники, лакрицы. Во вкусе мощное, объемное вино с сильными, структурированными танинами и яркой ягодной кислотностью, обеспечивающей свежесть и элегантность долгого послевкусия.
Вкусовые сочетания:
Стейк, Дичь, Мясо на гриле, Страус
Терруар:
Крутой склон с южной и юго-западной экспозицией, почвы глинистые. Биодинамические методы обработки земель, только органические препараты. Средний возраст лоз – 40 лет.
Особенности производства:
Первичная селекция ягод на винограднике. Ферментация с минимумом диоксида серы и только на натуральных дрожжах при неконтролируемой температуре в открытых чанах. Во время ферментации разбиение шапки происходит трижды в день традиционным методом. Выдержка минимум 3 года в больших бочках из славонского дуба возрастом 5-70 лет. Очищение гравитационным методом. Выдержка в бутылке 6 месяцев перед выпуском в продажу.
